怎么烤杏鲍菇才好吃？
杏鲍菇是生活中常见的菌类食物之一，味道鲜美、营养丰富，深受喜爱。 那么怎样做既保留了杏鲍菇的营养，又让炒出来的杏鲍菇好吃呢？ 首先，挑选新鲜的杏鲍菇，注意观察外表，有伤痕或破损的杏鲍菇不建议购买哦~ 其次，选购时还可以看看颜色，一般优质的杏鲍菇都呈乳白色，如果有黑色或者褐色，可能是存放时间很久了，最好不要买。 最后，可以掐一下杏鲍菇的头部，看是否新鲜且富有弹性。如果很软或者很有韧性可能不是新鲜的，建议不要购买。 除了以上几点，还要观察是否有杂物或者脏东西。
1.清洗杏鲍菇 我们常吃的蔬菜中有的表面可能有泥土或者其他脏物，因此在食用前需要清洗干净。 对于杏鲍菇这样的菌类，我们可以将其放入淀粉水中浸泡5分钟左右，然后仔细搓洗干净。这样能很好的去除表面的污渍和灰尘。
2.焯水去苦味 对于很多吃起来有苦味的菌菇，比如杏鲍菇，我们在烹饪之前可以先焯一遍水。将水煮沸后，加入少许食盐，再倒入杏鲍菇，煮约3分钟后捞出沥干水分备用。 通过焯水不仅可以去除杏鲍菇的苦味，还能使其更容易入味。
教你4招，让杏鲍菇更好吃！
一、搭配酱料更美味 在制作杏鲍菇的时候，可以加入少许酱汁调味，能让味道更出众。在酱汁的选择上，可以选择喜欢的火锅底料、豆瓣酱等，再用热油激出香味，放入杏鲍菇翻炒均匀即可。 另外，喜欢重口味的朋友也可以在锅内加入少许老干妈等调料，同样能增加菜品的口感。
二、搭配配菜口感佳 想要让杏鲍菇的口感变得更加丰富，可以在烹制的过程中加入自己喜欢的配菜。比如胡萝卜、黄瓜等含维生素丰富的蔬菜或者是瘦肉片等含蛋白质高的食材都可以。 不过需要注意荤素搭配的比例，以免口感不均。
三、提前腌制更有味 如果担心杏鲍菇炒出来无味，可以在处理蘑菇的时候加入食盐、生抽、老抽、白糖等调味品搅拌均匀后，盖上盖子或者保鲜膜腌制半小时左右。 这样不仅能够更好的入味，而且能够起到一定的上色作用，使炒出来的杏鲍菇更加诱人，色泽饱满。
四、高温爆炒更鲜香 很多人在做杏鲍菇的时候往往不注意火候，其实想要做出鲜嫩可口的杏鲍菇，一定要掌握好高温爆炒的技巧。这样不仅能保证杏鲍菇鲜嫩的口感，而且还能保持翠绿的配色，让人看着就有食欲。