鞭笋怎么烧好吃？
我小时候住在农村，对这玩意儿再熟悉不过了。 记得清明前后，家家户户挖笋，用柴火铁锅，是最家常的吃法，鲜嫩可口。
后来出来读书工作，离开了家乡，就很少吃到这种笋了。现在记忆里那一口鲜美的味道早就淡了，很想再吃一次。可是自己不会做啊！ 于是上网查了一下做法，结果很多人都说要放豆瓣酱！ 不是吧。。。这玩意儿那么咸，放了还怎么吃啊！ 正犹豫着要不要放的时候，想起小时候妈妈做菜从来不放豆瓣酱，都是用柴火铁锅，用最单纯的原料做出最美味的菜。
于是我决定按照妈妈的方子做一回。
步骤如下： 1，把买回来的鞭笋削去外皮。（其实不用洗得很干净，因为后面烧的时候水一冲就很干净了）
2，切成薄厚均匀的片状待用。（不要太薄，不然容易烂。也不要太厚，不容易熟）
3，锅里放入少许油，烧热后倒入切好的笋片翻炒。待水分炒干时，加入少许白糖和生抽继续翻炒至熟。记住！一定要炒透！否则会有涩味。
4，最后加入少许味精提鲜，翻炒均匀就可以盛盘上桌了。 刚出锅的鞭笋金黄酥脆，夹起一片送入口中，脆、嫩、甜、咸，各种滋味交织在一起，哇哦～美味至极呀！ 吃完一盘还不解馋怎么办？再来一碗白米饭配着吃，保证你吃个饱。