砂锅煮什么粥好吃？
这个我可太有发言权了！ 作为一个在食堂工作多年的师傅，经我手煲的粥不下千锅。 首先我们要知道，煮粥最重要的就是要“滚”字诀。 所谓“滚”字诀就是水要一次加足，中途千万不要加水或者烧干（会溢出来很危险）！ 很多人煮粥都是电饭煲一焖就好几个小时，其实这样是错的！ 正确的方法应该是大火把水煮沸，然后调成中火或者小火慢慢的炖。这样粥才会软糯粘稠。 用砂锅煮更好，因为砂锅具备保温功能，可以把水温保持在一定的高度，使米粒不断吸水膨胀，慢慢熟烂。
我们食堂用的砂锅是比较大的那种，直径大概30cm左右，这样的砂锅煮出来的粥口感最棒。 下面推荐几款用砂锅煮特别好的粥： 一、皮蛋瘦肉粥 原料：大米200g，皮蛋两个，猪里脊肉50g，葱花、香菜适量，盐、生抽、老抽、料酒、淀粉各少许。 做法：1、大米淘洗干净后浸泡半小时；皮蛋剥壳切丁；里脊肉清洗干净血水后沥干水份，切成细丝，加入淀粉、少许生抽和料酒抓匀腌制十分钟。 2、砂锅内放清水煮沸，倒入大米搅匀，盖上锅盖，转小火熬一小时。期间注意防止粥锅糊底。
3、一个小时后加入切好的皮蛋和肉丝，拌匀，继续小火熬煮半个小时，最后撒上葱花和香菜就可以啦~这时的粥已经相当软糯了哦～ 二、青菜鸡蛋粥 原料：小白菜200g，大米150g，鸡蛋两个，盐、香油适量。 做法：1、大米淘洗净后加入适量冷水浸泡半小时以上。（也可以事先将大米炒一下再煮粥，这样做出来的粥会更黏稠入味）
2、小白菜清洗干净后切碎待用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀成蛋液。 3、砂锅烧热，倒入蛋液，摊平，小火煎至定型后卷起，切成段待用。
4、粥锅中加入浸泡后的米和水，煮开以后放入切好的青菜和煎好的蛋皮，小火煮至全部软烂，加盐和香油调好味即可～ 这道粥清淡爽口，营养丰富，大人小孩都可以吃呢～
三、香菇鸡肉粥 原料：大米150g，鸡胸脯肉200g，干香菇6朵，香葱2根，姜片4片，食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量。 做法：1、鸡胸脯肉剔去筋膜，用清水冲洗干净，用刀背敲松后再剁细。干香菇预先用水泡发，挤干水分后切成细丁。小葱洗净切成葱花，生姜去皮切片。
2、粥锅内放入适量的冷水，先下入香菇丁和姜葱，大火烧开后转文火熬煮约一个小时，至香菇入味。 中间撇去浮沫，再下入鸡肉末，调入适量食盐、胡椒粉、料酒和生抽，用筷子顺着一个方向搅拌，至开锅后关火，让粥继续“养着”，待凉后起锅装碗即成。 这样做出来的粥香味浓郁又可口！