烫面就是活面，也就是和面时，面里面融进的空气比较少，所以吃起来比较扎实，有嚼劲~ 做老北京芝麻烧饼最常用的方法和烫面上当差不多，就是用沸水直接和面，这种做法做出的芝麻烧饼酥脆薄皮大馅儿，很受欢迎~ 但很多人可能不喜欢这种口感，觉得过硬过饱。那就不妨试一试半烫面做法，就是和面的时候用一半的水蒸气加热，这种做法做出来的面食更软更细腻～
要说烫面和半烫面的区别，除了口感之外，在做工上也大有不同。 因为是活面做的，所以不需要揉出膜，只需和成粗糙的团就行啦~ 然后再分剂子、擀饼、卷起来、包肉馅儿、捏褶子..... 经过一系列工序后，就做出了外皮酥脆里软嫩、带点儿嚼劲又满口香喷喷的烫面小笼包！ 如果想做早餐的话，也可以把面团擀成薄皮，卷上蛋液、白糖、黄油……做成点心盒，放微波炉里叮几分钟，香酥绵软的小点心就做好喽~
浦铭慧优质答主烫面火烧，是华北一带的传统面食之一，烫面火烧属于发面食品，不过和普通的发面相比，烫面火烧的面团是用开水来和的，因此成出来的面食就更有嚼头，在口感上也更暄软，而且越嚼越香，味道特别的好，喜欢的人特别多，那么烫面火烧是不是很好吃，做法简单吗？其实烫面火烧的做法并不难，自己在家做烫面火烧的话，既卫生又健康营养，完全是纯的的面粉制作，没有任何添加剂，吃起来也放心。
首先要先把面和好，和烫面火烧的面要用稍微凉一点的水，烧一锅开水，然后再放凉个1。2分钟，和面的水不要一次性倒完，要分好几次来和面，这样面团会更粘滑一些，也更筋道一些，然后把面团和至没有干面，再饧放半个小时，面团会更松弛些，擀制的时候也不容易回缩，和面时在面团中要少加点碱面，这样发好的面团就没有那么多酸味和发酵粉的味道了，成出来的烫面更芳香健康。
然后再做烫面火烧的馅料，其实烫面火烧的馅料也是比较好做的，就是用猪肉和白菜搅拌在一起，这样的馅料味道特别的好，做法也是特别简单和方便的，把馅料做好的以后，再把饧发好的面团，再揉上5分钟，然后搓成长条，分成大小适中的小剂子，把小剂子的表面撒上点干面粉，然后按扁，再擀成薄薄的包子皮，然后在擀好的面皮上，加上拌好的馅料，对折就可以包起来，做好的馅饼，在收口的时候一定要捏严实，要不然油煎的时候容易漏油。
收好了口以后，再把口朝下，然后按扁，就变成了饼状之后，就可以在平底锅中加油，把它煎至两面金黄，就完全煎好了，这样一个简单的，营养美味又香酥的烫面火烧就做好的，做好的烫面火烧，里面全是实的馅料，咬一口都是大馅，味道特别好吃又营养，经常吃上这样自制的烫面火烧，既有利于补充营养，同时还能够增进人的食欲，是非常健康又营养的一种发面食品，喜欢的人特别多，大家要是有时间还可以自己在家做上这样好吃又简单的传统面食来吃。
