怎么水萝卜饺子好吃？
我小时候，每年快过年的时候，奶奶就会弄很多的水萝卜（北方的土方法腌制的，叫作辣菜），用纱布包好，挤压出里面的水分来，做饺子馅儿。 那个味道啊，一辈子都忘不了。
最近这几年，我自己也尝试着做过几次，可是怎么也找不回记忆中的那个味道了。难道是做法不对？所以想请网友帮助，怎么做才能做出童年记忆里那种味道的饺子呢？
首先，选料很重要。要挑选新鲜、肉质细、水分多的水萝卜来做馅料。 然后，调料的搭配要注意。葱、姜、盐、味精都是不可缺少的，还要有香油和少许的熟油（因为水萝卜本身含有植物油，所以不要放太多油了，不然会腻口）。 最后，就是拌馅儿了。把调好的酱料均匀地抹在水萝卜上，然后撒少许面粉拌匀。
注意：酱的咸度要掌握好，太淡的话可以适量加点酱油；最后和好了的馅料，最好是能放置几个小时，让它入味儿。 这样，一个香喷喷的，具有浓浓年味的饺子就完成啦！