养殖鲟鱼怎么烧好吃？
新鲜宰杀的鲟鱼肉，用白醋、青芥辣汁、蒜泥、生抽、辣椒油、香油凉拌下酒，那个味道真是…好极了！ 当然，这仅仅是鲟鱼多种吃法中的其中一种。 作为从淡水鱼里走出去的“海鱼”，鲟鱼的吃法有很多，今天咱就来说说关于它的那些吃法。 不废话，上干货！
一、生吃 所谓生吃，即不加任何的调料，把新鲜宰杀的鲟鱼切成薄片，蘸着酱汁吃。 蘸水有咸淡之分，喜欢清淡的就蘸点姜醋汁，喜吃味重的就蘸辣椒糊。 用白醋、青芥辣汁、味精、白糖熬制的糖醋酱，加入剁得细细的蒜末，那就是一道特别美味的凉菜了，用来拌饭，那简直就是再适合不过了；而用它拌面，也是一绝。
二、热炒 所谓的热炒，就是用热油爆炒的做法，比较常见的有葱丝鲟鱼、鱼香鲟鱼、香辣鲟鱼、剁椒鲟鱼等等。 用植物油、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、生姜末和切碎的郫县豆瓣，调成“鱼香”汁；大蒜去皮后剁成蒜蓉，香葱、香菜洗净后切段，备用。 把调好的“鱼香”汁倒入锅内煮开，然后把切好的鲟鱼肉放进去，快速翻炒。最后淋上麻油，撒葱花即可出锅。 这样做出来的菜，色泽红润，滋味鲜美，而且营养丰富，让你吃了赞不绝口。
三、炖汤 要说最能体现鲟鱼鲜味的做法，那肯定是炖汤了。 用高压锅，把处理干净的鲟鱼肉放进锅里，同时注入足够的清水，加点食盐调味，盖上盖子，大火烧开转小火，慢慢炖煮20分钟左右就好啦。 炖好的汤汁看起来是乳白色的，闻起来很鲜香，喝上一口，那感觉简直是妙不可言！如果你嫌腥味重，可以提前用开水焯一下鱼骨，这样就能去除鱼腥味了哦~
四、清蒸 除了上面那些烹饪手法外，最简单的做法就是清蒸了。 把处理干净的鲟鱼肉放在盘子中，然后上锅蒸熟（大约15分钟左右）。 最后浇上蒸鱼豉油和芝麻油，撒点小葱花做装饰就可以了。 鱼肉鲜嫩，味道清新，毫无腥味，你值得拥有！