冰冻牛排怎么做好吃？
“冻”这个字很有意思，它意味着冷却、凝固和储存。 日常生活中我们经常会遇到被冷冻的食物，冰箱的冷冻层中更是充满了各种被冷冻的美食，这些美食大部分都是在高温环境下迅速被冻结的，其中就包括我们最常吃的牛排。 在烹饪前，我们需要将冻牛排解冻，那么冻牛排如何解冻呢？ 一般我们解冻牛排有2种方法，一种是直接将速冻牛排取出放在盘中，让其自然融化；另一种是将牛排取出，放入清水中浸泡，再换水清洗，然后沥干水分，进行后续烹饪。
其实无论采用哪种方法将其解冻，都或多或少会流失一定量的营养物质，比如维生素B族会因浸泡在水中而有所损失，微量元素也会因为直接与水的接触而被稀释。所以我们应该尽量缩短牛肉的解冻时间，或者尽可能保持其表面的干燥，这样能最大限度保留其中的营养成分。 除了解冻方式会影响冻牛排的口感外，解冻后的烹调方式也会影响食物的风味。因此我们在制作冻牛排时，应该根据不同的存储方式和状态来选择合适的烹调方法。 如果是冷冻室拿出来的牛排，由于在低温环境下，其中的微生物会被抑制，细菌增殖的速度会非常缓慢，因此只要经过充分加热杀菌，就可以放心食用。但需要注意的是，这个时候的牛排肉质会比较僵硬，不容易熟烂，所以高温炖煮可能会导致口感变得粗糙。
如果是在冷藏室拿出来放置一段时间的牛排，由于细菌已经能够适量增长，所以除了必须进行高温蒸煮杀灭其中细菌以外，还应该注意防止菜肴出现异味。我们可以通过调整烹调温度和时间的方式来达到目的。 当然，最好的处理方式还是不要在进食之前清洗牛排，清洗过程会导致表面营养物质流失，同时也可能洗掉附着在表面的病毒和细菌。如果真的觉得不干净，可以用湿布擦拭表面。