鸡怎么腌制好吃吗？
1、整只泡卤水 需要原料：鲜鸡爪2500克，精盐750克，八角5克，桂皮5克，花椒5克，小茴香5克，丁香3克，草果5克，砂仁5克，豆蔻5克，花雕酒500克，葱段100克，姜片100克，酱油150克。 制作步骤： （1）将以上香料清洗干净下锅，加入清水浸泡半小时；鸡爪冲洗干净后，去掉鸡爪甲（鸡爪的爪尖）。 （2）汤锅中放入适量清水，把处理干净的鸡爪放入锅中，再加入花雕酒搅匀，用大火烧开后转小火煮约10分钟关火，让鸡爪在汤汁中浸泡1个小时左右入味。 （3）将腌好的鸡爪取出，均匀地摆入盘中，入蒸柜旺火蒸熟（大约为40分钟左右）。 （4）取出蒸熟的鸡爪，沥干水分，放在篮子里，晾凉后放在冰箱冷藏室里保存即可。食用时，拿出来加热一下，味道更加鲜美。
2、酱焖鸡腿肉 用料：鸡翅中500g、花生酱45g、料酒20g、生抽30g、老抽10g、白糖5g、胡椒粉1.5g、生姜片5片、大蒜6瓣。 做法： 1、锅中倒入清水，冷水下入鸡翅中，加少许料酒去腥，大火烧开，撇除浮沫，捞出备用。 2、准备酱汁：花生酱中加入料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉搅拌均匀。 3、平底锅中倒油，中小火煸炒黄豆酱至香味溢出。
4、倒入鸡腿肉，大火煎制片刻，烹入酱汁，盖上盖子，小火焖10分钟后，翻面再焖5-8分钟即可。