鸡枞油配什么好吃？
我们这儿夏天晚上路边有卖烤串和炒虾的，我特别爱吃，但是每次吃的时候都要有很重的油烟味，很影响食欲。 然后我就想到了用鸡枞菌来做，在网上看了一些做法，最后决定做“鸡枞油”。
食材非常简单，只有鸡蛋、面粉和盐。当然还有最重要的——鸡枞菌。 因为我买的是鲜的鸡枞菌，所以还需要清水浸泡，泡软后把菌脚剪掉，这样更美观。（其实我以前都是直接把整朵的鸡枞菌洗干净直接下锅煮） 把面粉和鸡蛋调成糊状，不要太稀也不要太干，能够挂糊就可以了。 锅里倒入适量油，油温大约五成热左右就把调好面糊的鸡枞菇放进去炸，炸到表面金黄就可以捞起来了。 炸好的鸡枞菇放凉以后会更酥，更好切。把鸡枞菇切成丁备用。 准备一个干净干燥的容器，把切好的鸡枞菇放进去，压扁，撒上食盐拌匀了腌制一下下，这样更有底味。 最后一步就是最关键的一步了！把之前炸好的鸡枞菇倒进去，拌均匀让每一朵鸡枞菇都沾上面糊，放在一边待用。 这个过程其实可以同时做几盆，分几次炸，比较节约时间。 我因为一时兴奋就做了两盆，结果有一盆忘记翻动烧焦了……所以照片里面只有一盆半成品。
做好的鸡枞油应该是这样的。如果放凉了表面会结成硬脆的一层皮，像琥珀一样好看。 吃的时候舀上二勺，拌在米饭里，香喷喷，真美味啊～～～