鲢鱼怎么弄好吃？
我这里说的鲢鱼是花鲢，不是鲢鱼片啊！ 四川人做的“鲢鱼头汤”超级美味！ 用料简单 鲜鲢鱼头1个（600g）、葱3段、姜4片。 调料有料酒2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml ）老抽半汤匙（7.5ml）、胡椒碎适量、辣椒油1汤匙（15ml） 做法： 1.把葱和姜铺在砂锅底部，然后放在火上加热，等到锅烧热后，倒入清水，注意水不要倒太多哦~能没过鱼肉就行了。
2.等锅底开始冒泡，轻轻放入处理干净的鲢鱼头，然后把火调小些。 重点来啦——在煮的过程中，加入所有的调料，重点是胡椒粉要多放点，那味道才棒！ 我一般是把头放进去煮熟以后，用筷子夹着鱼肉沾着调料吃~~美滋滋~~~ 当然，如果你嫌这样的吃法太单调，可以在煮好后往里面砸点鸡蛋进去，或者放点粉条，也是非常棒的~~
另外分享一个让我欲罢不能的剁椒鱼头制作方法，包你吃了一次还想再吃下一次～ 材料准备：大鱼头一个，小米椒若干，葱姜蒜适量，剁椒酱两勺，生抽3勺，香醋2勺，白糖少许，香菜葱花适量，热油一勺。 做法超简单了~ 小鱼头的处理方法同上。锅里不放油，直接把切好的小米椒、葱姜蒜放入锅中干炒出香味。 这个时候再把剁椒酱、生抽、香醋和白糖一起倒进锅中煮开，就可以把鱼头放进去炖煮啦~ 煮开后，关火让酱汁的味道充分渗透到鱼头里去，再开火煮沸，重复三次，可以让口感更丰富一些。 最后，盛盘撒上香菜和葱花，浇上烧热的香油，一碗色香味俱全的剁椒鱼头就做好啦~ 一口咬下去，唇齿留香呀……