虾肉和什么烧好吃？
推荐五道适合夏季养生的虾肉菜肴，简单易学，营养丰富，味道鲜美！ 夏天是吃小龙虾的季节，也是肉质最饱满的时节，此时的小龙虾颜色通透、鲜嫩可口。
1.茄汁大虾 【准备食材】：虾仁、番茄酱、白糖、白醋、食用盐、香葱、生姜
【制作方法】： 第一步，处理虾仁。首先去掉虾线，然后清洗沥干水分备用； 第二步，调酱汁。碗中加入两勺番茄酱、一勺白砂糖、三勺白醋、半勺食盐调成酱汁备用； 第三步，炸虾仁。热油下锅，将虾仁放入锅中炸至外皮酥脆，且完全变色后捞起控油待用； 第四步，炒虾仁。另起锅热油，下入葱、姜爆香，然后把虾仁放入锅中，倒入酱汁焖煮收汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅装盘。
2.油泼大虾 【准备食材】：大虾、大葱、姜、干辣椒面、白芝麻、香菜
【制作方法】： 第一，处理大虾。首先去除虾线和虾脑，然后洗净沥干水备用； 第二，炝锅。向锅中放入适量的油，凉油放入一大把干辣椒，小火慢煸，至辣椒变成棕红色后捞出干辣椒，用剩下的红油炝锅； 第三，烹饪大虾。把清洗干净的大虾放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖10分钟，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，再转大火收汁，最后撒上香菜碎提香点缀即可盛出装盘。
3.黄瓜拌虾仁 【准备食材】：虾仁、黄瓜、红辣椒、香菜、生姜、大蒜、生抽、陈醋、白砂糖、植物油
【制作方法】： 第一，腌制虾仁。新鲜虾仁中加入少许料酒、盐，抓匀后腌制15分钟左右； 第二，焯熟虾仁。锅内加水，放入虾仁焯水，焯熟后过凉水沥干； 第三，制作调料。取一个小碗，加入蒜末、生抽、老抽、白砂糖及适量清水搅匀成料汁； 第四，拌虾仁。把虾仁摆入盘中，浇上料汁，放上辣椒丝、香菜段，泼上热油，搅拌均匀即可。
4.椒麻虾 【准备食材】：鲜虾、小葱、生姜、花椒粉、辣椒油、白糖、生抽、香醋、熟芝麻
【制作方法】： 第一，处理虾线。将虾去头去尾，抽掉背部的虾线，清洗干净备用； 第二，炒虾皮。锅里加油烧热，下姜片爆香，然后放入洗好的虾干快速煸炒，直至虾肉变得紧实，表面微微发黄时盛出放凉； 第三，做椒麻汁。把小葱、生姜切成细末，加入到事先准备好的花椒粉中，再加入适量辣椒油、生抽、香醋和白糖拌匀成椒麻汁； 第四，蘸着吃。等虾冷却后，沾着调好的椒麻汁一起吃。
5.虾饺 【准备食材】：澄面、玉米淀粉、鲜虾、猪肉、香葱、生姜、鸡蛋清、小苏打、植物油、高汤（鸡汤或鹅汤）
【制作方法】： 第一，揉面团。澄面上锅蒸15分钟后晾凉，分成两份，其中一份加入小苏打搅拌匀，另外一份保持原样； 第二，腌虾肉。鲜虾用清水浸泡出血水后冲洗干净，加入适量酱油、料酒、白砂糖、鸡精、植物油、葱结、姜块，搅拌均匀后盖上盖子，腌制2小时； 第三，制馅。肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，加入切碎的生姜、香葱，再加入适量盐、酱油、白砂糖、色拉油，朝一个方向搅拌上劲入味； 第四，包饺子。取一份撒了小苏打的澄面，加入适量沸水，一边倒一边搅拌，直至面粉变成雪花状，然后揉搓成光滑的面团； 第五，蒸虾饺。取适量的肉馅擀成薄皮，包上腌好的虾仁，上锅蒸熟即可。