作为湖北人，对小龙虾有着特殊的感情。夏天夜晚，在湖边、池塘边、或者夜市上，点上一盆小龙虾，边聊着天吹吹牛，喝着啤酒，那是多么美的一件事情啊！ 小龙虾可以做的美食可多啦！除了最经典的卤煮和小炒外，今天推荐的是一道简单快手又特别美味的小龙虾拌面。 【材料】 小龙虾600g，葱姜蒜适量，花椒八角桂皮香叶适量，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺 面条适量（我用了挂耳咖啡的滤纸代替）
【做法】 1. 锅中放适量油，加入调料爆香。（我喜欢把香料用油炒香后再进行下一步，这样香味会更浓郁）
2. 加入洗净沥干水分的小龙虾，大火爆炒，加入适量料酒去腥。
3. 加入各种调料（生抽+老抽+豆瓣），再加一小碗清水，盖上盖子小火焖煮15-20分钟至汤汁浓厚。 这个过程要不断地翻炒以免糊底。
4. 加入洗净擦干水分的面条，搅拌均匀，中小火煎炒约5分钟，使面条均匀地裹上调料，即可盛出浇上葱花或香菜碎食用了~
却舒恒优质答主制作材料：
面条4两、小龙虾2斤、八角4个、茴香3个、桂皮1块、花椒10粒、红干椒4个、生姜1块、红椒1个、青椒1个、小葱1根、蒜米适量、白糖1茶匙、生抽酱油3勺、蚝油1勺、料酒20毫升、蒸鱼豉油2勺、食盐适量
制作步骤:
步骤1 小龙虾剪去嘴巴、虾线、须子，然后用小刷子把虾壳刷干净，用厨房纸把水擦干，青红椒切成圈，小葱、姜片、蒜米洗净备用
步骤2 平底锅放入一些食用油，油热后把小龙虾煎制两面微黄，煎好后盛出备用
步骤3 锅中留油，油热后放入洋葱、生姜、蒜米、八角、茴香、桂皮、花椒、红干椒炒出香味，再加入生抽酱油、蚝油炒香
步骤4 把煎好的小龙虾倒进去，加入料酒、蒸鱼豉油翻炒均匀，再加入1碗清水、1勺白糖大火煮5分钟，煮好后盛出备用
步骤5 平底锅中加入适量食用油，加入少许食盐，再加入洗好的面条大火炒至面条散开、微黄，加入一大勺清水，盖上锅盖焖3分钟左右，然后继续把水炒干，炒至面条有嚼劲
步骤6 至下面条的锅中加入刚才做好的小龙虾、小葱、青红辣椒和适量食盐炒均即可
步骤7 盛入盘中，美味即可享用
