茄子怎么做的好吃？
首先你要确定你喜欢吃茄子的做法是偏甜的还是味道比较重的，下面我按照这个来推荐几种方法 1、烧茄子 材料： 圆茄子一个，葱三棵，姜三片，蒜五瓣，青椒半个，酱油两汤匙，盐一茶匙，白糖一汤匙，香油半汤匙，花生油500克（约耗60克），清水适量。 制法： 将茄子去皮切成块或片，用淡盐水浸泡十分钟； 锅加少许油烧至七成热(冒烟)，放入茄子煸炒至软，用勺铲成块待用； 在锅内剩下的油内下入青椒丝炒一下，再放入葱花、姜末和蒜片炒出香味； 倒入茄子、生抽、白糖、盐、清水稍焖一会儿，烧开； 用勺推匀后用水淀粉勾芡，淋上香油即可装盘上桌了。
2、地三鲜 材料： 三段茄子，三个土豆，一根尖椒，葱姜末，糖一勺，醋两勺，老抽三分之一勺，水淀粉大半勺，五香粉一撮，鸡精小半勺，盐一小勺。 制作过程： 土豆切块儿泡入水中，防止氧化变黑;茄子切滚刀块儿，尖椒去籽切成小块儿;准备一点葱姜末~ 锅中热油，六七分热的时候放入土豆块，小火慢慢煎炸，待到土豆表面微黄即可捞出控油; 锅中余油继续加热，将茄子放入锅中翻炒，直至变软，也盛出来控油;锅中留底油，烧热后将葱姜末爆香，然后放入一大勺豆瓣酱煸炒出红油;接着放入茄子和土豆，调入白砂糖，老抽，五香粉，鸡精和一半的醋，翻炒均匀; 加入半碗热水煮开，这时如果汤汁比较多的话可以调少一点儿水淀粉勾芡，让汤汁包裹在食材上面;最后大火收汁，撒上一小勺儿的盐，再倒进剩下的一半的醋，翻炒几下就可以出锅啦！
3、鱼香茄条 主料：嫩茄子300克。调料：猪油75克、盐少许、四川辣酱适量、味精2.5克、姜10克、蒜10克、香葱5克、米醋宜多不宜少12克、料酒20克、白糖10克。做法： 1、茄子去蒂洗净，切成长条。锅内放少量的油，把切好的茄子放在锅里翻炒一下，盛出待用； 2、锅内放油，烧热后下辣椒、葱、蒜、姜末爆香，再放入茄子，然后依次放入料酒、辣酱、汤、白糖、盐、味精、醋，翻炒片刻，出锅即成。 小贴士： 鱼香茄条色泽红亮，咸甜酸酥，鲜嫩爽口。此菜是川菜中的经典菜肴之一。
4、糖醋茄条 原料：茄子两个，面粉少许，鸡蛋一个，盐，白糖，米醋，香油各适量。 步骤如下： 1、选择长度适中，粗细适中的茄子两根，削皮洗净后，从中间切断，然后切成细长条备用。 2、切好的茄子里加入适量面粉抓拌均匀，使每一根都裹满面粉，然后把鸡蛋打散搅匀调成蛋液，再取一只盘子倒入少许面粉，把沾满面粉的茄子条放入盘子里裹一层薄薄的干面粉备用。 3、炒锅置于火上，倒入适量食用油，待油温升至四成时，逐条放入挂好面粉的茄子条，转中小火慢炸至两面呈金黄色时，捞出控油后沥干油分装于盘内备用。 4、取一小碗加入食盐，白糖，米醋，香油调和均匀制成调味汁，淋在茄条上即可食用。