我吃过最好吃的烧鹅，不是用烤箱烤的也不是用蒸汽炉蒸的（虽然这两种方法也很流行） 而是把鹅放在砂锅里面用明火直接炖熟的！！！ 首先把鹅处理干净砍成块儿 然后准备一大碗葱姜水 锅里放少量油爆香葱姜后加入鹅块煸炒 等到鹅皮变得紧实金灿灿就可以加清水了 要一次性加够，之后不用再加 因为是明火烧锅所以水分消耗比较快 这时候可以调味儿了 加入料酒、生抽和少量的老抽 上色用的 所以不要倒太多了 现在可以盖上盖子小火炖了 大概二十分钟左右就可以了 这时候可以尝尝味道，咸淡合适的话就可以加蒜苗进去翻拌一下出锅啦~
这样一碗热腾腾香喷喷的烧鹅就做好啦！是不是非常简单！ 外酥里嫩，鲜香味美，吃的时候蘸着料汁更好吃哦～
扶雪儿优质答主芥菜烧鹅肉
制法：芥菜500克，去杂洗净，切细丝;肥瘦鹅肉250克洗净，切丝，以盐、酒略腌。先在锅中加入适量肉汤烧开，放入鹅丝，改用小火烧20分钟，加入芥菜丝，再烧5分钟即成。此菜量大，可供2――3餐食用。
鲜菇炖肥鹅
制法：肥嫩生鹅400克，洗净切块，以盐、酒腌浸片刻;新鲜蘑菇100克，洗净，切厚片。将生鹅与鲜菇共入炖盅，加入适量沸水，置武火上炖1小时，加味精、葱适量即成。
莲藕焖肥鹅
制法：莲藕500克洗净，切厚片;肥嫩生鹅750克洗净，切件。先将莲藕与生鹅在沸水中稍氽一下，捞起沥干水分。烧镬加入植物油，烧温热，下蒜茸、姜片爆香，放入莲藕、生鹅，烹入酒、生抽王、豉油、柱候酱、冰糖、味精、上汤，加盖以文火焖至熟透，以湿生粉勾芡，淋包尾油即成。
