冰冻鲈鱼怎么做好吃吃？
之前有做过柠檬烤雪鱼，用的是雪鱼（也叫银鳕鱼），感觉和鲈鱼很类似，可以做参照。 先来张成品图镇楼。 这个菜做起来比较麻烦，但味道极其好。
第一步：处理鱼肉 用刀贴着鱼刺把鱼肉剔下来（也可以不刮鱼刺直接炖汤，但是刮了鱼刺会使得汤品更清爽）； 第二步：腌制鱼肉 鱼肉用盐、胡椒粉、料酒、生抽腌渍半小时左右让鱼肉入味（我一般晚上下班回来做，所以会放一晚上）； 第三步：制作调料汁 生抽+老抽+糖+醋调成汁备用； 第四步：煎制鱼肉 锅中放适量油烧热，将鱼肉下锅煎至两面金黄，取出备用； 第五步：焖煮鱼肉 锅内留底油，爆香葱姜蒜，然后将步骤4中的鱼肉下锅，加入调好的调料汁，小火煮5分钟左右至汤汁浓稠即可出锅。
注意：因为鱼片本身经过腌制会比较入味，所以最后烧的时候不需要再加盐了！ 做好的菜色泽诱人，鱼皮Q弹，鱼肉鲜嫩，酸甜适中，让人食欲大开。而且做法简单，值得一试哦～