清蒸的蒜蓉怎么好吃？
1.选料。做蒜蓉，最重要的选材就是蒜！好的蒜应该鳞瓣完整、干净、无霉变（变黄）现象，当然蒜苗也是可以的，但是口感会略差一些。 除了蒜之外，香菇也是一种不错的选择，它的菌盖嫩脆、汁液丰富，用蒜蓉蒸制，味道很不错。 至于其他的配料：葱、姜、青红椒等，可以根据个人口味酌情添加。
2.剁馅儿。将选好的大蒜去皮，放在砧板上用刀背轻轻拍碎，再用刀剁成细末。注意不要剁得太碎，有颗粒感吃起来才更香~ 如果是香菇的话就需要切成细细的碎丁了～
3.腌制。这一步很重要哦～ 把剁好的蒜末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖和辣椒粉（可选）调拌均匀后腌制半小时以上。 这样能去腥提香，还能让菜肴颜色更好看。
4.炸香。锅中放油，烧热至七成热时关火，把腌好的蒜蓉倒入锅中，用筷子迅速翻搅使蒜蓉均匀受热，等到大部分蒜蓉呈金黄色即可捞出控油备用了。 炸过后的蒜蓉香气扑鼻，颜色金黄诱人，用来蒸鱼或者蒸排骨都再合适不过了。