大排做汤好吃吗？
我们这里说的“大排”不是“排骨”，而是指猪身上靠近脊椎的那块骨头，因为这块骨头最接近人的脊柱，所以叫“脊排”或者“龙骨”也比较合适。 很多人应该没吃过这种排骨，因为市面上卖的好像也不多（我也没吃过……），其实这骨头里边的骨髓非常好，用嘴一吸，满嘴都是油香。
说到骨头，就要说这骨头上的肉了。我们平时吃排骨的时候，都是把上面的肉啃下来直接吃。但是骨头里边的肉不一样，因为它是被紧紧地包裹着骨头长大的，因此需要一些工具才能把它们弄出来（如果不会弄的话，就丢到高压锅里压一下吧……）。下面来说说弄出这些肉的方法——
1、先把大骨洗干净，然后凉水下锅，等水烧开以后，再煮5分钟左右，把血水煮出来。
2、把大骨捞起来，用冷水冲干净，然后换一锅清水，加几片姜，一些小葱打结一起下锅，等水开了之后，再小火炖一个多小时。
3、这时候大骨的香味已经完全飘出来了。这个时候你可以选择放点盐，或者放点糖提鲜，还可以撒上一点胡椒粉（根据你自己的喜好来就行）。至于醋和酱油，我建议就不要放了，本身味道很淡了，你再放醋和酱油，那口味可就重了。
4、等到你馋得口水直流的时候，就可以把碗里的肉捞起来了。如果是小孩子想吃的话，可以把骨头和肉都放进去煲，小孩子吃点骨头上的肉，喝点汤也很好。