土豆茄子配什么菜？
土豆茄子配豆角，豆角与土豆茄子都是素菜，做在一起荤素搭配有营养，也很清爽。
1、土豆烧茄子
食材：小茄子适量、中等土豆1个、肉适量、葱花少许，蚝油生抽适量、甜椒粉适量、糖适量、清水适量，盐适量，食用油适量。
2、方法：
把土豆和茄子洗净，切成条状，把豆角掰成段。
锅中放油烧热放入葱花炒出香味，放入豆角翻炒，倒入土豆条茄子条翻炒，待变色时加入，肉倒入锅中翻炒均匀，倒入蚝油和生抽，少许盐和糖，再放一点甜椒粉翻炒均匀，倒入适量的水烧开，土豆烧软后，收汤出锅即可。
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