油塔子好吃么？
作为西北人，我觉得最好吃的油塔子要数张掖的，可惜在南方很少有卖。 首先它的原材料特别普通，就是面粉、清油（也就是植物油）和盐水，味道的好坏全靠手艺和经验，和面一定要软，盐不能多，否则会老，口感就发苦；油要多，还要用清油，不能用花生油或色拉油，那炸出来的就不脆了。 做好的油塔子应该是金黄酥脆的，层次丰富，一口咬下去应该能听到响声，里面软软的一层是发酵的面层，很有嚼劲，中间薄脆的一层应该是擀的很薄的皮儿，最外面一层应该是被高温烘烤得又香又脆的一层。
个人感觉最好的搭配是羊肉手抓饭+油塔子。手抓饭里的咸羊汤拌上米饭吃口感很好，再配点萝卜咸菜一餐就吃完了，这时来一个酥酥脆脆的油塔子那就完美了！ 以前家里做油塔子都是现做现吃，现在在南方一般都是买超市冷柜里冷冻的，回家热一下，虽然味道差远了，但勉强可以吃。