牛鞭怎么红烧好吃呢？
原料： 新鲜牛鞭500克。配料： 老姜、大葱、料酒各适量。辅料： 冰糖约100克，生抽40ml，老抽20ml，八角2粒，桂皮一块，香叶3片，陈皮一小块，干山楂两枚，草果一个，小茴香一粒，白芷两片。
制作步骤：
1、把牛鞭清洗干净，放入锅中，加清水煮至沸腾，关火再浸泡半小时，反复冲洗至没有血水流出；
2、锅中放入冰糖，小火炒糖色，直到糖变成焦棕色后，迅速倒入开水，再加入所有的辅调料，小火煮约半小时，然后放入牛鞭，大火煮开之后转成小火慢炖三小时；
3、最后检查一下味道，需要加盐的话就少量多次的添加。等到汤汁变得浓亮，就可以关火了。放置凉透之后放进冰箱冷藏，随吃随取。 小贴士： 做红烧菜，最讲究的就是炒糖色。这次做的牛鞭颜色这么漂亮，就是得益于炒糖色的完美成功！
另外要注意的是，因为牛鞭含有较多黏液，比较滑，所以处理起来比较难。在清洗的时候最好将其切成小段，这样会比较容易洗净。