肉炒面怎么做好吃吗？
好吃的肉酱炒面做法 食材：刀削面条一人份、猪肉末（三分肥，七分瘦）200g、尖椒1个、胡萝卜半根、大葱1棵、大蒜5瓣、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱1汤匙、冰糖5颗、植物油4汤匙、水适量。 做法及步骤： 1.准备好所用的食材； 2.把切好的蔬菜放入开水锅中焯烫一下捞出备用； 3.把焯水后的蔬菜切成小粒，胡萝卜和葱白切碎成末，尖椒去籽后切成细丝； 4.锅烧热后加入植物油，冷油放入猪肉糜快速拌炒至变色；
5.加入豆瓣酱、老抽、生抽和冰糖翻炒片刻； 6.倒入焯过水的蔬菜炒匀； 7.加入清水煮开，小火闷煮20分钟； 8.把切好的刀削面放入锅中煮熟，捞起备用；
9.把煮好的面条盛入碗中，浇上炒好的肉酱料汁即可食用。 小贴士： 如果不喜欢吃太辣的尖椒可以换成青椒或者杭椒，这样口感会更加清爽。
肉炒面好不好吃和肉的选择有很都的关系，平常时候做肉炒面最好是选择五花肉，五花肉含有比较多的香味，炒的过程中要将猪肉的油脂煸炒出来，这样做出来的肉炒面更加的美味。做素炒面的时候尽量选择细面条，但是肉炒面最好是选择加点粗一点的面条，粗面条比较能够吃油，和五花肉一起炒更加的好吃。
做肉炒面的面条必须要提前煮好，面条煮至八成熟就捞出来，然后过凉水，一定要用凉水多冲洗几遍，洗掉面条表面的粘性，控干水分之后加入少许的食用油拌匀备用，这样炒的时候面条不会互相粘连，更加的松散，做出来的肉炒面更加美味。
煮面条的水必须要加多点，水开之后下面条，面条煮至八成熟就捞出来，用凉水多冲洗几遍，洗掉面条表面的粘性，防止面条过于粘稠。
