青蒜炒猪血有什么作用？
猪血是血中比较理想的补血食物，而且猪血中的血红蛋白铁是人体铁的良好来源，铁质是产生红血球的主要元素，一旦缺乏铁质则将会引发贫血，故而猪血很适合缺铁性贫血患者食用。
猪血的营养十分丰富，号称是“液浆”、克胆固醇、易吸收，有较高的蛋白质含量（16%以上）及氨基酸种类，以血红素及含铁盐为主，是良好的血蛋白质来源。猪血含磷脂较瘦肉高2—3倍，并且是胆洪酯的含量也很高，这是猪血有利脂肪类物质磷脂的运输和代谢，有利于糖尿病患者的糖代谢。猪血中还含有蛋白质、烟酸、抗氧化剂、维生素以及无机盐等营养成份，每100克猪血含铁高达45毫克。