砂锅炖鸡要什么好吃？
我是在东北长大的，所以对这口儿比较熟悉。 首先，选鸡很重要。土鸡，草鸡，柴鸡都可以用，但是散养的草鸡和柴鸡会更香一些。千万不要用“速成鸡”，味道差远了。
其次，配料也很重要。我个人经验是，炖鸡的时候放两三颗八角，一块桂皮，少许干辣椒（不喜欢的可以不放），几片生姜就可以了。如果做鸡汤的话还可以放一点儿火腿，香菇等增鲜提香。
食材的处理方法也很重要。整个的鸡腿，鸡翅等可以直接下锅炖，但如果是整条鸡就最好斩成小段再炖，这样更入味。 还有，调料的投放顺序也有讲究。一般都是先用热油把调料爆香，再下鸡肉煸炒，等到鸡肉上色后加水或高汤开始炖。有的人为了快速出酥烂的口感，会用高压锅炖，其实这样做并不科学。用高压锅炖鸡容易破坏营养结构，且肉质会发紧，口感变差。
最后，炖熟后撒点儿盐调味就好了。现在市面上卖的食用盐一般都含有碘化物，在高温状态下可能会产生有毒物质，因此不要提前加盐。如果在炖的过程中汤汁变少了，可以适量加点儿开水。 现在大部分家庭都有电压力锅了，用这个炖鸡很方便。先把配料中的香料用水煮一下，晾凉后备用。 把处理好的鸡肉放到电压力锅里，倒入焯过水的豆腐、海带等等配菜，再把刚刚煮过的香料水倒进去，加点儿生抽，料酒调味，炖至熟透即可。 我很喜欢在冬天的时候吃这个，热乎乎的一碗，非常过瘾~ 如果题主想自己做试试，以上~~