玛德琳蛋糕如何储存？
玛德琳蛋糕如何储存
硬质海绵蛋糕一般指麦敦蛋糕（亦称白脱蛋糕），是由牛油、砂糖、鸡蛋、面粉、牛奶等制成，由于是在烤之前，先把牛油、砂糖、蛋液放进搅拌机里搅拌，因而称为“乳化”蛋糕。由于含水份较少，因而保存时间较长。一般大型的生日蛋糕都是这种硬质海绵蛋糕。
松软式海绵蛋糕是传统式蛋糕的一个分支，又称衬布蛋糕，是在蛋糕的的表面和内部抹上脱脂乳浆，而使蛋糕具有细嫩口感的蛋糕。由于含水份较多，因而保存时间较短，一般当天食用为宜，如果不能当天食用的话，可以在其表面涂上一层果酱或奶油以防止干燥。
重油蛋糕是利用油脂的软化作用，使蛋糕内部结构均匀，因而特别松软，但保存时间较短。
清茶蛋糕口感细腻甜香，味道清淡，不易老化。因其含水份较少，保存时间较长。由于其主要成分是鸡蛋和面粉，由于鸡蛋中含有较多的杂质，因而蛋白质含量较低。其蛋白质质量与优质蛋白相差甚远。所以，这种蛋糕不宜作为营养品的进补，只宜偶尔尝鲜而已。