黄鳝和什么炖汤的好吃？
这个我真的有发言权！ 前段时间，我老公突然想要喝鳝鱼汤，由于我不吃鳝鱼所以由我妈来负责处理和煲汤。正好那段时间我也刚看完《养生堂》这期关于黄鳝的美食节目，就和我妈一起实践了一下，终于做出了让我流口水的浓白黄鳝汤！ 下面我来分享一下做法～
首先将10条左右鲜活的黄鳝倒入装有好清水的盆里（因为之前看了节目说不能用自来水去清洗），用清水冲洗干净后，用刀刮掉表面的粘液，再用清水冲洗一遍即可备用 接下来就是把黄鳝处理好、下锅焯水了。黄鳝的内脏中含有毒素，所以一定要清洗干净哦~ 我是在超市买的已经处理好的黄鳝，直接用刀刮除表面的鱼鳞即可。如果买到的是活黄鳝的话，可以先去掉头部的牙齿再清洗，这样就不怕被咬啦~ 把处理好的黄鳝用开水焯一下，水开后继续煮2-3分钟捞出备用 这时候就可以开始煲汤了。我用的砂锅，因为砂锅保温效果会更好一些。在砂锅里放入生姜片、蒜瓣，然后铺上葱结，再放入焯过水的黄鳝，最后倒适量白酒，我用的是泸州老窖特曲，给点酒味更好！ 接下来就是最重要的一步——打蛋清。由于我不太喜欢吃蛋黄所以就只用蛋清来煲汤。用勺子不停地搅拌，直到全部搅成絮状，可以看到蛋清已经变的浓稠并且变色了 这时候可以往里面放适量食盐和胡椒粉调下味道，盖上锅盖小火慢炖半小时以上，直到汤汁变粘稠，撒上葱花就可以了 这样做出来的黄鳝汤，奶白色，味道醇厚，鲜而不腥，真的太赞了！连喝了三碗！真的会有让人欲罢不能的效果！ 晚上喝了，第二天早上起来上厕所，惊喜地发现便便没有很硬，而且颜色也浅了！
所以有便秘困扰的朋友，可以尝试一下，效果真的不错呢~~ 而且我感觉这道菜还很有养生长寿的效果，因为黄鳝的营养真的非常全面，蛋白质含量高，富含锌元素、铁元素、钙元素等微量元素，还有人体必需氨基酸。
尤其是卵磷脂和脑磷脂，这两种物质可以帮助增强记忆，防止老年痴呆。而胆固醇和脂肪含量却很低，真的是一道滋补又养生的佳品呀！