食材 圆茄子 一个；猪肉馅 一小碗；豆瓣酱 一大勺；生抽，老抽，白糖各适量 做法 1.先调个酱汁～两勺生抽、一勺老抽、加适量的盐、糖提鲜、再加少许淀粉调成酱汁备用。（口味可以根据自己情况调控哦）
2.切配：圆茄子削皮切成滚刀块儿；姜蒜切片备用。
3.热油锅，下茄子慢慢煎，直到呈金黄色，盛出备用。
4.利用锅里的底油，加入肉馅炒熟，然后加入豆瓣酱和姜末，不断搅拌，直至炒出红油。
5.放入煎好的茄子，倒入事先调好的酱汁，小火焖5-8分钟，大火收汁儿即可！ 是不是很简单呀～快动手做起来吧‼️
南皓欣优质答主圆茄子300克，猪肉馅50克，葱丝姜丝辣丝适量，淀粉少许，白砂糖1茶匙，生抽1大匙，豆瓣酱1大匙，米醋少许，料酒少许，蚝油少许，食盐少许，食用油适量。
第一步：准备一个小碗，将生抽，豆瓣酱，料酒，蚝油，白砂糖，食盐，米醋放入碗中搅拌均匀待用，猪肉馅中加入少许的料酒和生抽搅拌均匀，茄子去皮切成长条，用刀在茄条上划上几刀，但不切断茄条，再在茄条上打上花刀装盘待用。
第二步：茄子中撒上少许的淀粉，再将茄子放入锅中煎炸至断生后取出装盘待用。
第三步：炒锅加入少许的食用油，油热后下入葱丝，姜丝，辣丝爆香，再下入猪肉馅煸炒至变色，再下入茄子和料汁煸炒均匀收汁，最后加入少许的水淀粉大火收汁盛出。
第三步：准备一个小碗，碗中加入生抽、米醋、料酒、剁椒酱、蚝油、白砂糖和食盐搅拌均匀待用。茄子洗净后去皮切长条，用刀在茄条上划出几道缝，不要划断，再用刀在茄条上打上花刀装盘。
第四步：茄子上撒上一层干淀粉，再放入锅中煎炸至断生后取出，炒锅加入食用油，下入葱丝、姜丝、辣丝煸炒出香味，再放肉馅煸炒至变色，然后将炸好的茄子倒进锅中和调料汁煸炒至汤汁收净即可。
