鲜蘑菇怎么炸好吃？
蘑菇是菌类食材中常见的一种，味道鲜美，营养丰富，含有人体所需的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质等营养成分。生活中，很多人喜欢买来鲜蘑菇炖汤喝或者炒着吃，但是大家知道吗？用油炸的蘑菇不仅更好吃，而且营养价值也不差哦！ 经过高温油炸的蘑菇，可以很好地保留住其营养物质，例如维生素、氨基酸和矿物质等成分可以充分释放出来，不会流失到水里造成损失。而油脂在高温下可以溶解于水中，成为溶解于水的脂肪分子，被人体吸收利用。 用油炸的方法来制作美食，不但可以达到“炸”这种烹调方式口感酥脆的标准，而且还能保留部分营养，真可谓是一举两得。那么，接下来就为大家介绍两款美味又营养的油炸蘑菇做法吧，喜欢的朋友不妨收藏起来！
【椒盐烤蘑菇】
准备食材：鲜蘑菇、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、玉米油
具体做法步骤如下：
第一步：将买回来的新鲜蘑菇用清水冲洗干净，然后用手掐去蘑菇的根部，再撕成均匀的条状备用。（注意不要撕得太细）
第二步：向蘑菇中加入适量的胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀后加盖腌制半小时左右。
第三步：锅内添适量玉米油烧热，然后将腌好的蘑菇一条一条地放入锅中开始炸制，炸至表面金黄酥脆时即可捞出控油，装盘后再撒少许椒盐调味即可食用。
小贴士：
① 由于蘑菇中含有较多的硝酸盐，所以浸泡的时候尽量不要选用冷水，以避免硝酸盐被带入人体从而摄入过量。如果是用冷水浸泡的话，建议多清洗几遍，尽可能除去表面的硝酸盐。
② 在炸蘑菇的过程中要注意油温不要太高，以免把蘑菇炸得太干、太焦。
除了以上这款椒盐烤蘑菇以外，还有一款风味独特的孜然脆饼也十分受欢迎，下面就来介绍一下它的做法：
【孜然脆饼】
准备食材：面粉、酵母、鸡蛋、香菜、花生酱、白糖、生抽、老抽、芝麻、白醋、孜然粉、辣椒粉
具体做法步骤如下：
第一步：先准备好发酵的面团，在碗中加入2勺白糖、3勺白醋搅拌至融化，然后把酵母粉倒入其中并搅匀待用。
第二步：取一个大一点的碗，倒入半碗面粉，然后在中间戳一个洞，打入1个鸡蛋，加少许食盐增加底味，再分次少量注入刚才发面团的水，调成糊状。接着在锅中刷上食用油，舀入一勺面糊摊成大薄饼状，开小火慢慢煎制。
第三步：待面饼煎至定型后，盖上盖子闷2分钟，然后再翻一面继续煎制，直至两面都呈金黄色且十分酥脆后即可出锅盛出。
第四步：在锅中留少许底油，下入葱花、香菜、芝麻、孜然粉、辣椒粉一起爆香，然后调入花生酱、生抽、老抽调成蘸料，最后把调好味的酱料浇淋在脆饼上面即可食用。