炖排骨选择什么锅？
炖排骨的时候，可以用砂锅炖，也可以用铁锅炖，各有各的优点，但是总体来说，用砂锅炖排骨味道更好，更加能够保持排骨的原汁原味，如果是用铁锅的话，炖出来的排骨味道可能会有点进锅味，并且在炖排骨的时候一定要注意，不要用铜锅，因为炖排骨的时候，排骨中的一些营养元素会和铜发生化学反应，生成有毒物质。
不管用砂锅还是用铁锅，在炖排骨的时候，都需要在炖排骨之前先将排骨焯水，焯水的时候锅中加入葱姜片和料酒，去除排骨的腥味，焯好水之后，将排骨放入炖锅中，加入足量的水，加入葱姜蒜香料包等配料，大火烧开，撇去浮沫之后，继续炖煮半个小时左右就可以出锅了。