牛肉怎么煮好吃啊？
这题我会，作为一个在新疆待了四年，几乎顿顿吃羊（烤全羊、手把羊肉）的人，终于有机会好好吃一顿牛肉了，牛火锅安排起来！ 先摆个盘，火锅标配。其实外面卖的涮羊肉是内蒙那边的吃法，而新疆的涮羊肉大多是在铜锅里炖着，味道也是一绝。
说下食材吧，牛腱子肉（筋膜要去掉），牛肚，牛头皮，各种青菜，火锅面，挂面都行。 香料：葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，孜然，辣椒。 我这次买的牛腱子肉不大好收拾，卖肉的师傅帮忙剔骨，但是还是有一点点筋和骨头，不过问题不大。
牛腱子肉冷水下锅，放姜片，料酒去腥。等到水沸了，血沫溢出来（有浮末），把表面的浮末撇干净，继续大火煮。我大概煮了二十分钟左右，用筷子扎一下，能很容易扎透就熟了（如果之前没有焯水的步骤，可能还要久一点才能煮熟）。
另外一锅炒牛羊肉的香料，这个可以一起炒啦~ 油热后，放入香料煸香，然后加入豆瓣酱，慢慢炒出红油；我加了少许生抽和老抽调味，再加了一勺糖提鲜味，等到汤汁浓郁后可以尝下咸淡，不够加盐～
香料的味道被充分激发出来后，就可以把刚熟的牛腱子肉放进去翻炒均匀，让酱汁裹满每一块肉，就可以关火，让酱汁完全浸泡过夜。 如果不吃辣也可以不加辣椒，像我这样爱吃辣的就不能只放豆瓣了，一定要放干辣椒！ 用干辣椒炝锅，香气扑鼻啊……
第二天就可以拿筷子夹着牛肉在酱里滚一圈送嘴里，哇～满嘴留香，一点都不膻呢。 接下来就该烫菜咯~~~牛肚子里可是别有洞天呐…（各种内脏都是很有营养的哟～）
最后再来个牛鞭补补……