绞肉怎么煮好吃？
1、肉馅放进碗里，加生抽、老抽、五香粉、盐、香油、胡椒粉、鸡蛋清拌匀 2、拌好的肉馅放进微波炉里高火5分钟。（如果肉馅太瘦可加入少量植物油） 3、锅里倒进足够多的水，放入切成段的香菜、姜片、冰糖煮开，关火让汤汁冷却。 4、把冷却的汤汁倒在装肉馅的碗里浸泡10分钟以上。（这样可以去除羊肉本身的膻味） 5、热锅凉油，油温升高后改小火倒入肉馅翻炒，慢慢炒干水份（大概要15分钟左右） 6、待水份完全被炒干，肉馅变蓬松，颜色变成亮红色的就差不多了。这时可以闻到很香的羊肉味儿就好了 做馅的时候还可以加点熟花生碎或者核桃碎什么的，味道更好！ 用高压锅来压的话会很快，而且很透。
材料：猪瘦肉（带点筋膜的五花肉更好）750g，生抽适量，老抽适量，花雕酒适量，白砂糖适量。
做法：
1. 猪瘦肉洗净剁成肉末；
2. 取干净碗，放入两勺生抽和一勺老抽，调成酱油汁备用；
3. 取一深盘，铺上葱花，把调好的酱油倒进去，然后放上适量食盐调味，最后撒点白糖提鲜。
4. 上蒸锅蒸约半个小时即可。
这样做出来的肉馅特别香嫩，不腥不腻，用来包饺子、包子都特别好。