烫面做饼好吃吗？
烫面，其实指的是“半烫面”，也就是用开水把面粉烫熟之后，让其部分软化，然后加入冷水让面团柔和，这样做出来的饼外皮酥脆里层软滑。 不过我更喜欢把它叫做“死面”，原因嘛很简单，做这个饼只需要和面、擀开、烙制这三步，不用发酵，所以完全可以用死面的方法来做（死面和烫面其实只有和面这一步不一样）。
【食材】 普通面粉500g、盐4-5g、鸡蛋1个、小苏打2.5g、水360ml左右 ①和面：首先在面粉里加入食盐和小苏打搅拌均匀，再把鸡蛋液倒进去，最后倒入热水边倒边搅，直到把所有干粉湿润； 注意这里的火候一定不要太大，以免烫伤。搅拌成这样一个状态就差不多了 ②醒面：盖上盖子或者薄膜，让面团静置醒发20分钟（我是晚上蒸馒头的时候一起揉的，大概五点多，十点钟上面就发芽了，真的是神速啊！） ③擀饼：等面团醒好之后我们可以开始擀饼了，擀的时候用力适当，尽量薄一些会更好吃，我个人是不喜欢很薄的饼，太薄了就不好吃了，大概像这样就好了 ④烙饼：锅烧热以后多烧点油，油温五六成热就把饼放进去开始烙，一定要小火慢烙，不停地翻动，确保每个地方都能受热均匀并定型，等到一面定型之后再翻面，一直到最后两面都变得金黄就可以了。
做这一大锅饼我大概用了半斤面粉，足够全家人吃了。自己做的比买的饼要健康很多，而且也不难，喜欢的朋友可以尝试一下哦~