老妈兔头好吃吗？
我是成都人，我老妈兔头是在一个偏僻小巷里面买的，不是连锁店，只有一摊子，每天生意很不错，上午卖完就收工了 ，下午再来买就是第二天了。
1、首先，买回来之后要把兔头部和兔腿部分分开，把兔头放在一个大碗里(最好是陶瓷的)用冷水浸泡出血水（不泡血水直接煮会有一股腥味）；然后准备香料，香料的配比我觉得是最重要的，多了味道会很苦，少了又不够香。我每次都是这么配的：八角5个（掰碎） 桂皮一块 小茴香20粒（最好用开水烫一下去掉苦味） 丁香6粒 草果一个（去籽） 干红辣椒4～5个 花椒半碗（大概30～50粒） 老姜一块砍成姜块 葱两根打成结 2、锅里烧水，放入以上香料以及葱、姜，煮至水开后再煮三分钟后关火让香料的味道慢慢渗透到水里。
3、重点来了！！！！！！ 把刚才泡过的兔头倒进锅中，大火煮开之后转小火盖上盖子焖半个小时左右，直到兔头软烂。（这个时间是关键，如果时间不到，就算用筷子能插透兔脑，那也是没熟的！别问我怎么知道.....血的教训啊T﹏T） 好了，半小时后打开盖子，放盐调味，咸度根据自己口味而定。
接下来就该吃肉了，夹起一个兔头，咬一口，保证你满嘴流油，肉很嫩而且一点也不腥。吃完兔头剩下一些汤汁千万别丢了，可以用来打火锅或者下面条吃。 我一般是早上去买，刚出锅的热腾腾，现杀的兔儿，一块钱一个，吃到撑。（现在不知道涨没涨价）