粿角怎么蒸好吃？
在潮汕地区，每逢过年过节或办喜事、做寿，餐桌上都会有一道必不可少的“硬菜”——粿角。 粿角是潮汕人用米粉和在一起蒸熟后做的糕点，颜色洁白，形状有圆形、方形等，表面通常印着红色的“吉庆有余”、“福寿双全”或者图案，寓意吉祥。
在潮汕地区，每逢过年过节或办好事、做寿，餐桌上都会有一道必不可少的"硬菜"— 粿角。 粿角是潮汕人用火柴蒸熟后做的糕点，颜色雪白，形状有圆形、长条形等，表面上印满了红色的"吉庆有余""福寿双全"字样或是图案，象征吉祥如意、生活富足。 做粿角，最关键的地方在于调馅，好的馅料可以决定一道糕点的成败。一般做粿角的馅料都用虾米、葱花、五花肉、冬菇等材料做成咸水馅，但是最经典也是最传统的做法是用甜米汁做馅——把糯米用清水浸泡后，滤干水分，上锅蒸熟后用饭勺碾碎成泥，加入白砂糖搅拌均匀后制成馅料。
制作粿角，首先要把拌好的馅料放在面粉上，然后翻过来让馅料包裹住面粉，再轻轻按实让面粉和馅料充分融合，最后放进锅里蒸半小时左右就可以吃了。由于是用糯米和面制成的，所以冷却后的粿角会变得很硬。要吃到刚刚蒸出来软糯香甜的粿角，就需要用到火灸这个技艺了——把鸡蛋打散调成蛋液，涂刷在蒸熟的粿角上，然后进烤箱用180℃的温度烤5分钟左右，使得表皮变得酥脆，趁热吃口感最佳。