2021年的夏天，我来到了一个陌生的地方开始工作，单位食堂的菜品丰富而便宜，让我欣喜若狂，因为之前工作的原因，吃不好饭是我们常态，每天最期待的就是吃饭时间，可是来了这里之后，每顿饭我都吃的饱饱的。 有一天我又去打饭，排着长长的队。忽然听到身后吵吵闹闹的“我的菜呢”“为什么没有我的肉”，回头一看，原来是我隔壁窗口打饭的大妈把汤碗弄翻了，饭倒了好多。我赶忙上去说“阿姨要不到你的菜啊！”“你刚刚看到没看见我的菜呀！”于是我就去帮她盛饭、打菜，可是因为她刚撒了一地，很多菜都沾了灰尘，我想帮忙清洗但被她拒绝了，于是我把菜放在一边，拿抹布帮她一点点擦拭干净（毕竟刚刚倒的是她的菜）。这时她又说“哎呀！忘记给你打菜了，你看你现在有没有菜了啊”。我看了看她说“现在有了哦”。然后她就笑着给我打了满满一碗饭菜。 虽然只是帮忙打饭，但是我觉得很快乐，或许这是平凡生活中一个小小的善吧。
赫昕茹优质答主拌菜，简单来讲，就是将煮熟或新鲜的蔬菜，用调料凉拌而成。既保留了蔬菜的原汁原味，又解了人们厌倦了大鱼大肉的嘴。夹菜也不例外，做法不复杂，只要照着步骤，也能做出餐厅的味道。
做拌菜，选菜是关键。常见的有木耳、土豆、豇豆、黄豆、豆腐、紫萝卜、紫甘蓝、青辣椒、黄瓜、莲藕、榨菜、土豆、冬笋等。选菜时也要注意荤素搭配，如豆类要搭配些肉类。
将选好的菜放锅里煮熟，煮的过程要注意时间，煮太久会不脆。
煮熟的菜不能马上拌调料，要放凉后，再沥干水分。有些菜水分多，也可以用纱布包起来，拧干水分。
调料的品种和用量，根据个人口味和季节来定：比如天热了，就要多加些醋和辣椒，天冷了就少加。
拌好后也不能马上吃，要腌上半个到一个小时。吃之前还可以撒些葱花和熟芝麻，口味更佳。
做凉菜，要生吃的菜一定要洗净，熟吃的菜要煮透。
用的器皿和刀具，也要洗干净，避免生食熟食的交叉污染。
最好现做现吃，吃剩了的，装进保鲜盒放冰箱。因为凉菜在常温下放置时间长了，易变质霉变。
