1、制作扫帚苗菜团，首先需要采集新鲜的扫帚苗，清洗干净以后，用开水焯烫一下备用。
2、烫好以后的扫帚苗过凉水冷却，然后攥干水分，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖调味，拌均匀调成咸鲜味。
3、准备一张纱布，把调好的扫帚苗馅料放在上面，包成圆球状（不要包的太大）。
4、锅里水烧开以后，放进去蒸5分钟左右，蒸熟即可取出。
5、吃的时候配点小咸菜、腌辣椒更是美味极了！ 用同样的方法还可以做成糖醋口味的，先放一勺糖炒出香味，再放酱油、醋、清水调和，最后倒入搅匀了出锅。 如果喜欢吃辣的也可以放点剁椒或者泡椒酱一起炒，也是超级美味的。 自己做的扫帚苗菜团清香扑鼻，味道好鲜美，而且营养美味，非常值得一试哦！ 你学会了吗？喜欢的话就收藏起来试试吧！ 我是天亮，一个热爱美食的人 。
耿于津优质答主扫帚苗拌豆腐
把新鲜的扫帚苗洗净，用水泡十分钟，放入适量的盐，烧开，煮2分钟后，捞起。再捞起煮沸的豆浆，倒入在细纱布里过滤成纯豆腐花，然后加入炒熟的芝麻(可放可不放)，再加入煮好的扫帚苗汤。最后根据自己的口味加入蒜泥、酱油、味精、辣椒油、花椒油等调料搅拌均匀。这样就可以吃了。。。
豆腐青草香瓜汁
将豆腐 、 香瓜 、扫帚苗洗净，将前两者分别切成细丝，香瓜则切成小丁备用。锅中放水烧开，倒入扫帚苗，煮1分钟后立即捞出，冷却；再将豆腐丝放入，煮5分钟后捞起，同样要晾凉备用。将扫帚苗、豆腐丝、香瓜丁放入容器中，加入少许白糖，调入醋、盐和蜂蜜调匀入冰箱冷藏2小时后即可食用
凉拌扫帚苗
1先将扫帚苗洗净，沥干水分，切寸断备用、（如果存放时间有点长的，可以稍浸下水）
2坐锅点火放入少许油、加入花椒爆香、捞出花椒不要
3加入生抽、醋、盐、糖、胡椒粉，烧开后浇在扫帚苗上翻拌均匀，腌30分钟后即可食用。
温馨提示：扫帚苗一定要用凉水泡发，不要用热水，以免扫帚苗的颜色和口感发生变化，扫帚苗盐渍保存，本身的咸度已经差不多了，所以，调拌时加点味精提鲜就行了，无需加盐。
