油蒜茄子怎么做好吃？
原料： 茄子500g、剁辣椒2汤匙（30ml）、蒜1头、酱油1茶匙（5ml）、醋1茶匙（5ml）、白糖1茶匙（5ml）、味精少量； 做法： 1、将茄子洗净，切成滚刀块，大小适中，放在清水中浸泡，防止变黑；
2、大蒜剥去皮，剁成蒜末，越细越好； 3、锅中放油烧热，下蒜末爆香后，放入剁辣椒和茄块翻炒，炒的过程中可以加盐调味；
4、把炒锅里的菜盛出放到盘中，然后把调料浇在茄子上拌匀即可食用了。 小贴士： 1、由于泡茄子的时候已经加过盐了，所以放盐的时候只要感觉味道差不多了就可以了。不用放太多，以免太咸。 最后淋上少许白醋或米醋味道更好，白醋或者米醋不要多，一勺左右就好。
2、这道菜的做法其实不难，但是需要注意的细节比较多，比如切茄子的时候不能直接切片，而要斜着片成薄片，再用清水浸泡以防变色，在煸炒时最好用大火爆炒，这样能最快锁住水分，让蔬菜保持鲜嫩，而且最好控制在2-3分钟出锅，这样才能保证脆嫩的口感。 当然这些都需要你在实践中摸索经验。