家常酷菜鱼怎么做？
首先准备一条鲜鱼然后宰杀清洗干净（鱼的大小要根据自己做菜鱼的多少来定，1斤~2斤的鱼为佳）。
准备姜、蒜、葱和辣椒，喜欢吃豆瓣的可以再来点豆瓣，切成碎末备好。
锅内倒入适量食油烧热后倒入切好的姜、蒜、葱和辣椒碎末炒出香味后倒水、加盐、味精煮开。
煮开后把切好块的鲜鱼和葱段放进去继续煮。
煮开后煮10~15分钟，煮至鱼肉变白并且熟透后就煮好了。
煮好后把它盛入一个大盆子里（盆子之前要用开水烫过以免鱼汤变凉后鱼肉不熟），然后准备一个小碗或小盆子把干红辣椒、花椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、草果和盐放在里面。
把炒锅洗干净然后倒入食用油然后用大火把锅烧烫再倒入食用油烧至冒青烟。
把烧好的热油倒入刚才准备好的花椒辣椒碗里面烫出香味。
把烫好花椒辣椒的热油泼在煮好的鱼上，最后再撒上一些切好的青花椒就可以吃了。