食材准备： 腊肉（腊肠）、荷兰豆、红辣椒、蒜瓣、生抽、老抽、酒、白糖 步骤一：将腊肉（腊肠）洗净，用温水浸泡片刻； 步骤二：将浸泡过的腊肉切片备用； 步骤三：热锅下油，油温热后加入切好的辣椒和蒜末爆香； 步骤四：将切好的腊肉下锅翻炒，炒至表面微焦； 步骤五：加入少许料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀； 步骤六：倒入浸泡过水的荷兰豆，大火快炒，关火盖上盖子焖5分钟入味即可食用。 小贴士： 1.买回来的新鲜腊肉（腊肠）可以用冷水浸出血水。 2.浸泡过的腊肉切片后，可以用适量生抽、老抽腌制半小时左右更入味。 3.不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我家孩子不吃辣所以我只放了小红椒。 想吃香辣口味的，可以放小米椒圈、泡椒或者剁辣椒一起炝锅炒菜。 这个菜做法非常简单，主要是小火慢烧让酱汁慢慢渗透入味。喜欢软烂入味的可以将火开得小一点，多焖一会儿。 喜欢脆爽口感的可以不用焖太久，大概三四分钟就可以了。
璩心悦优质答主腊鸭炒芹菜
食材准备：腊鸭腿、新鲜芹菜、姜、青红椒、小葱、花椒粒、料酒、生抽、食盐
做法具体步骤：
1、准备所需食材，小葱切段，姜切片，青红椒去籽切丝，芹菜洗净切段。
2、腊鸭腿切片，放入煮锅中，加入料酒、适量清水大火煮5分钟。煮好的腊鸭腿捞出沥干水分备用。
3、炒锅烧热，倒入少许食用油，放入姜片和花椒粒爆香。将腊鸭腿放入锅中翻炒2分钟。然后加入青红椒丝翻炒1分钟。
4、加入芹菜和小葱，翻炒2分钟。然后加入适量生抽，少许食盐调味。
5、将所有食材翻炒均匀，炒至芹菜断生，大火收汁即可出锅。
腊鸭炒鸡蛋
准备食材：腊鸭、小葱、鸡蛋、生抽、食盐、食用油
1、腊鸭放入煮锅中，加入料酒和适量清水，大火煮5分钟。煮好的腊鸭捞出晾凉后切成薄片，切的时候要逆着腊鸭的纹理切，这样炒出来的腊鸭更软嫩。
2、小葱切段。鸡蛋打入碗中，加入食盐，顺一个方向将鸡蛋搅匀。
3、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热倒入打好的鸡蛋液，大火煎1分钟。鸡蛋一面煎好之后，翻面再煎30秒。然后用炒铲将鸡蛋铲成鸡蛋块，炒好的鸡蛋盛出装盘备用。
4、炒锅再次烧热，倒入少许食用油，放入腊鸭片大火翻炒2分钟。腊鸭片炒熟之后，加入鸡蛋块翻炒1分钟。倒入小葱段，加入食盐和生抽调味。将所有食材翻炒均匀后即可出锅。
