如何给土豆去皮？
土豆学名马铃薯，所含的碳水化合物达到17%～20%，蛋白质含量达到2.5%～4%，脂肪1%左右。土豆还含有丰富的维生素C和钾等矿物质。 中医认为，土豆性平、味甘、无毒，富含维生素C和钾等矿物质。《本草纲目拾遗》载：“其性平、味甘、无毒、宜猪肉、蘑菇、牛肉、鲤鱼、木耳、萝卜、食粉、花椒等。”
土豆的食用大多为炒食，加工时要注意不要乱用调料。如油炸时会产生大量丙烯酰胺，而丙烯酰胺是致癌物质。烧烤时会产生杂环胺，这同样为致癌物质。
土豆既能做菜，也能当作主食，常吃有益健康。如何给土豆去皮呢？削皮时，最好用刮皮刀，而不是削。削成的土豆丝或片不能够放在水里浸泡，以免水浸出的农药进人水中，然后经过烹饪进入人体，就会对健康造成危害。如果土豆皮稍厚，也可以，用削皮机来削，但这种器具一般家庭不易获得。
削土豆技巧：
将土豆去皮后，必须先汆烫过，且要快速清洗，以免残留在手上的粉尘或化妆品，引起皮肤过敏；而削完土豆后可能会手痒，则是体内缺乏硒所致，只要多补充一些含有硒的食物，就可恢复全身健康。
1、削皮时最好挑圆滚滚的，皮就会比较薄，而且肉又多。削皮后，若不立刻烹调，可用盐水浸泡，以免氧化发黑。
2、如果土豆皮不去除，则是很好的养生良方。因为如果土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽略。土豆皮的吃法：将土豆皮做成蔬菜丸子，炸成黄色，加入有咖喱姜的汤里，味道非常好。对皮肤过敏者，可把土豆皮做成饺子或面食，食用。削了皮的土豆，如果立刻烹饪，则不会有毒素产生。