牛肉韭菜馅怎么调好吃？
一、准备食材 1.新鲜牛肉450克左右，用刀切成大小均匀的丁块备用；（牛肉最好选择牛里脊肉，口感比较嫩一点）2.准备适量葱姜洗干净剁成姜末和葱末备用3.一把韭菜切成小粒备用4.碗中加入少许蚝油、生抽、老抽、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟备用二、调馅料 首先碗中打入两个鸡蛋，加入一勺食用盐搅拌均匀至完全融化，再倒入韭菜中拌匀待用;
接着往碗中加入适量植物油或香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分不会流失三、开始包饺子 把准备好的牛肉和葱姜倒在一起，加入适量的食盐、鸡精、五香粉、白糖提鲜、食用油搅拌抓拌至上劲，这样包出来的饺子不易散开；接着再把腌好的韭菜倒入牛肉中，一起搅拌均匀即可开始包饺子了；
煮锅中加入适量清水烧开，将饺子下锅煮熟就可以吃了； 四、注意事项 1.买回来的牛肉最好是放在冷水锅中焯水一遍，去掉里面的血水和杂质后再切小块；2.牛肉在腌制时可以加入几滴白酒去腥，加少许的植物油可以使馅更加鲜嫩，还可以起到锁住韭菜水分的作用；3.煮饺子时，如果水沸后加入少许凉水再次烧开，反复三次就可以出锅了。