羊肉秋天怎么烧好吃？
清炖羊汤 原料：带皮带骨羊肉，萝卜、香菜、姜、八角、桂皮适量。 制作方法：（1）将羊肉洗净，剁成块；白萝卜切成段；香菜洗净切碎； (2）把羊肉放入砂锅（也可在砂锅中放料酒、生姜等），加清水煮到沸腾，撇去浮沫，加入八角、桂皮和适量食盐，转小火炖两个小时左右至酥烂；
（3）最后撒上香菜末，滴上几滴醋即可食用。此汤气味浓郁，肉质鲜嫩，营养丰富。 特点：汤白鲜香，肥而不腻，瘦而不柴。
干锅烤羊排 材料：羊排500g，胡萝卜150g，洋葱150g，辣椒少许，花椒少许，老抽、生抽各一瓶，白酒二两，白糖三勺，豆瓣酱一勺 做法： 1.羊排冷水下锅，焯水后捞出备用。 2.锅内热油，五成热时，下花椒和辣椒爆香，随后下入豆瓣酱炒出红油。 3.倒入焯好水的羊排，爆炒的同时倒入所有调料（除糖），不停翻炒使羊排均匀上色。 4.倒开水没过羊排，大火烧开后小火炖煮半小时。 5.胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝。 6.待汤汁浓稠后，倒入胡萝卜和洋葱炒匀，关火让两者充分吸收汤汁味道。 上桌前撒一把葱花提香增色。
小提示：这道菜可以根据个人口味适当添加盐和味精。 葱爆羊肉 食材：大葱一根、羊肉一块。 调味：料酒一两、酱油两大勺、米醋三大勺、白砂糖四大勺、清水适量。
制作步骤：
① 大葱去掉绿色部分，留下葱白，清洗干净后切成斜片。 ② 羊肉切成薄片。③ 取一只大小合适的碗，调入以上所有调味料拌成汁。④ 烧热炒锅不放油，直接放入葱段煸炒出香味。⑤ 此时倒入调好的料汁，大火烧开后再小火焖2-3分钟，然后勾芡收汁儿。⑥ 起锅装盘，最好再淋上一圈儿香油。