鸡笋炒什么好吃？
准备食材 嫩鸡1只、竹笋300g、香菇5-6朵、青红椒各1个、八角1个、桂皮2小块、香叶4片、姜8片、老抽适量、生抽1勺、白酒少许、白砂糖1小勺、盐适量、香油几滴。 做法步骤 1.准备好材料，嫩鸡斩成块用清水浸泡出血水，期间多换几次清水；竹笋切片，香菇温水泡发去蒂备用；青红椒洗净去籽切块；老姜拍散、八角、桂皮和香叶清洗干净。
2.把鸡肉和生姜放入锅内，加入足量清水没过鸡肉，大火烧开后撇去浮沫。 随后加入八角、桂皮和香叶，转小火炖半个小时后，取出香料，淋入适量老抽翻拌均匀，使肉上色。
3.另起锅烧油，四成热时依次下入姜末、豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。 然后下香菇、葱段和胡椒粉一起翻炒均匀。再倒入适量生抽和白醋提味调色（白醋不能放太多了）。
4.此时可以打开锅盖看看汤汁的颜色，根据深浅适当加入老抽或者生抽调味；然后把切好的竹笋和青红椒放进去继续小火煮约十分钟。 最后根据口味调入白糖和食盐拌匀关火，让酱料的味道充分渗透进去。稍微收汁即可出锅装盘，淋上一圈芝麻油增香。