煎牛肉怎么好吃吗？
在说怎么做之前，我们先来聊聊为什么要这样做。 外焦里嫩是煎牛排最迷人的一种状态，但是这种迷人往往很难持久的，你不可能像煎饼果子一样把鸡蛋液摊的厚厚实实铺满整个盘子。想要获得外焦里嫩的最佳体验，需要把握两个关键点：
①高温速煎 ②适量油脂 在煎的过程中温度非常高，此时如果表面水分含量过大，就很容易出现外面熟了里面还带生的情况；而如果在煎的过程中加入过多食用油，就会让煎出来的牛排表面过于酥脆，缺少嚼劲和厚度感。所以，要想煎得好，一定要掌握好温度和油的量这两个关键点哦~
接下来我们来说做法： 一般我们做煎牛排都会使用黄油或者橄榄油，但是今天我想给大家分享的是用雪花牛肉煎出的美味—— 用猪油煎制而出的菜肴，吃过的人都说好！ 准备一块夹板肉（猪腹部肉），切成薄片备用。由于猪肉本身含有较多肥油，所以在下锅煎之前不需要额外添加食用油了。 锅内放入足量的猪油，烧热之后将肉片放入锅中快速的进行翻炒。 等到锅内出现密集的炸声并且有香味飘出时，说明油温已经达到要求了。这个时候赶紧把事先调好的味汁儿倒进去，大火收个汁儿就可以出锅啦！ 这样一道香气扑鼻色泽诱人吃起来又嫩又不腻的煎猪板油就出来啦~~
PS：为了让菜肴的颜色更加诱人可以在调好蘸汁儿后，往里面撒少许白胡椒粉提高色彩亮度。 其实做煎牛排真的蛮简单的，只要把握住上述的两个关键点，你一定也可以做出外焦里嫩，色泽诱人的美味～赶快试试我做的方法吧~ 我是小舒，一个认真做饭的90后 小红书ID： 美食家小舒