肉丝怎么炒芹菜好吃？
很多人都不喜欢炒肉丝的时候，总是黏糊糊的一大碗。其实呢，要想炒的肉丝蓬松、滑嫩还不粘锅，是有小技巧的~ 首先，在切肉的时候就可以下手了。将刀斜45度，片成薄片后再切成细丝； 其次，在调肉馅儿的时候也很关键哦！要想入味，可以在调肉馅的时候加少许的食盐和老抽来调味，让肉丝充分吸收味道后，再打入一个鸡蛋清抓匀上浆； 最后，就是在炒了，热锅凉油，油温四成热时下肉丝划散，待肉丝变色后立即盛出备用。 接着，另起锅烧油，下入葱花爆香，然后加入几滴醋和白糖翻炒出香，烹入少许的水（或者高汤），调入适量食盐和生抽，下人木耳和红辣椒丝，倒入肉丝翻均匀即可出锅啦！ 一盘色香味俱全的肉丝炒芹菜就做好啦！是不是很简单呢？这样做的肉丝爽滑入味不老不柴，特别的好吃～ 学会了就赶紧试做一下吧！小厨娘们，我们下期再见咯～ 【小贴士】
1、选用的肉丝最好用猪瘦肉，口感会更嫩滑。
2、切好的肉丝用清水浸泡清洗可以去除多余的胆固醇和肌纤维。
3、切好的辣椒丝和葱姜可以放入冰箱冷藏一段时间，这样在炒制的时候可以更容易断生。