素肉肠怎么做好吃？
2013年，我第一次吃到Mock Duck （素鸭） 那是一个夏天，我在成都一家叫“食尚客”的餐馆里，点了一份凉拌素鸡翅，老板送了一份小菜，就是那个小菜打开了我的新世界的大门 一块青瓜搭配着红油、醋、酱油等调料，清脆爽口，一口下去还有丝丝甜味儿。我顿时惊了，心想这他妈才是素菜的正确打开方式啊！从此对“素菜”有了不一样的情愫。。。(▼皿▼/#) 说到素肉肠就不得不提提台湾著名厨师，被称为“酱料先生”的林清玄。林清玄曾在他的书《孤独的国》中分享过一个做豆干的方法，就是用简单的五香粉跟豆瓣酱做成的美味豆腐卷。 用林老师的配方做的豆干
配料： 老抽4勺、生抽8勺、白砂糖3勺、五香粉2勺、豆瓣酱5勺、干辣椒5个、花椒1小把、生姜3片
制作方法： 1. 豆干先用冷水浸泡半个小时。 （为了让豆子更松软）
2. 把所有原料混合均匀，放锅里小火煮一个小时就可以了。
3. 煮好后趁热在豆干表面刷一层薄薄的油防干燥。冷却后放入冰箱冷冻起来，随吃随取。
这个豆干做法是不是超简单？味道却是棒棒的，有淡淡的酱香味儿和 五香粉的香气。 我试过用这个方法做了豆干丸子汤、豆干炒青椒还有凉拌豆干都是赞赞赞！ 除了豆干以外，你还可以试试做这道【麻婆豆腐】，也是林老师书里推荐的菜式。
食谱来自网络 制作过程： 1.准备材料。嫩豆腐一块，淀粉适量，郫县豆瓣两大匙，蒜苗一根，豆豉两匙，葱姜蒜末适量，花椒十余颗，辣椒四个。
2.锅中放油烧温，下豆腐煎至两面金黄。
3.煎好的豆腐呈深棕色，盛出备用。
4.锅底留底油，下剁碎的豆瓣酱炒香，下剁碎的豆豉，加少许开水，糖、生抽调鲜，熬出香味，下入煎好的豆腐，轻轻推动一下，使豆腐入味。
5.勾入水淀粉，推匀，汤汁浓稠时加适量盐和味精调味，撒上葱花即可。 这个菜的辣度和鲜香全靠豆瓣酱和辣椒来决定，所以口味偏重或者清淡一些的就不建议加大辣的用量了哈~~ 希望楼主能喜欢～