醪糟怎么做法？
“糟”字在南方读作 zāo，指的是酿酒过程中产生的发酵液体，也就是酒酿，又称为酒娘、酒醋。用米酿制的叫米酒；用面粉或其他淀粉制成的叫糟饼或糖糍粑。 酒酿是江南一带传统美食，可以用小勺子舀着吃，也可以加入红糖煮成一碗香甜的酒酿汤。
1.准备250克糯米和350毫升清水。我的电饭煲不大，一次做不了太多，就分两次来做。 2.把糯米清洗干净后倒入电饭煲里，加入清水，按下煮饭键开始蒸饭。 我用的电饭锅没有内胆，只能用锡纸来蒸，效果还不错。要是你有专门的蒸笼就更好了。
3.米饭蒸熟后先冷却半小时，让它更粘软。然后装入干净的瓶子或者塑料容器里盖上盖子密封好，放到温暖的地方让米饭发酵。我是放在烤箱里加温的。 一定要用干净的容器，避免混入菌类导致坏掉。
4.约12小时后看发酵程度。我的有些发酵过度了（图四），有些刚刚好（图五）。
5.加入350毫升凉开水稀释，放入适量白砂糖搅匀了再封上盖子发酵至甜味均匀渗透，我这个是第二天早上的样子（图六）。要是嫌味道淡可以加入少量红糖。
6.最后发酵完成后就可以盛出来装盆啦~ 我这盆已经有点酸腐的味道了，所以没敢多吃^_^ 【小贴士】
1.做酒酿最重要的步骤就是发酵！这是成败最关键的地方。因此一定要注意环境温度，太热太冷都不利于发酵。
2.发酵过程中不要让生水进入到容器里，否则会细菌感染使发酵失败。