刀鱼怎么热好吃？
刀鱼不是一种常见的鱼。 超市卖的刀鱼，一般是海刀鱼，属于带鱼属，而带鱼属的鱼一般个头都不大，最大也不超过40cm。 常见带鱼属鱼类有四大类：带鱼、海鲋（即香鱼）、海鳗、鲨鱼。其中带有少量脂肪的带鱼和海鲫是最为美味的。 而题主所谓的“刀鱼”，根据我的观察，应该属于淡水刀鱼（刀鲚属），因为它的背部没有波浪形的条纹，这只有淡水洄游鱼类才有。
另外，从题主的照片来看，这应该是一种野生刀鱼片，因为其颜色呈透明乳白色，而且很干爽，如果是养殖刀鱼肉的话，一般都会染色而且会比较腻，比较肥。所以这是很好的证据来证明这就是淡水刀鱼。 其次，来说说这个鱼怎么做好吃的问题。 要讨论这个问题，必须先搞清楚刀鱼的口感。 我吃了这么多刀鱼，感觉它的肉质非常细腻，味道很好，但是缺乏嚼劲，所以不适合用来煎炸烤，最好是用炖或者煮的方式来处理。
个人经验来说，清炖是最佳吃法。把刀鱼处理好之后，放到锅里用清水煮熟，然后调入适量食盐即可食用。这样做出的刀鱼，保留了它原本的营养和鲜味。 但是这种做法做出的刀鱼，缺点是比较清淡，不喜欢吃咸的人可能受不了这种味道。 所以可以加入一些葱姜蒜和豆瓣酱来提味。
当然，如果喜欢吃辣的话，也可以放些辣椒进去一起煮。 这道菜的关键在于，要控制火候，火太急容易把鱼煮老。总之，慢慢熬，收汁儿，让汤汁充满鱼肉的味道，就可以啦~ 最后说一句，别以为刀鱼没什么肉哦，其实鱼肉是很厚的呢～