海绵蛋糕好吃还是戚风蛋糕好吃？
这个问题，我终于可以抖一点干货了！关于海绵和戚风之争，其实根本没必要存在，两者做法本质上没什么区别（当然细节上还是有差别的），至于口感上所谓的不同，也是因为配方中各种原料的不同带来的差别。所以，与其争论哪种更好，还不如多想想如何能将手中的糕点做好。
先给出我制作的戚风成品图 话不多说，直接上配方 鸡蛋5个/牛奶60g /玉米油或者葵花籽油60g /糖70g (这是做两片戚风的用量) 将以上所有材料混合均匀后，倒入模具内，放进烤箱烤制。
因为所用的烤箱不同，温度和时间仅供参考。以150°C烘烤30分钟为例，具体温度与时间还得根据各位的烤箱脾气来灵活掌握。 出炉后趁热刷上一层酸奶（80g／杯），这样能使蛋糕更加湿润嫩滑，香气扑鼻。
接下来是重点——制作海绵蛋糕 在之前的基础上，只需要把蛋白霜换成蛋黄糊即可。其他步骤完全一样。 同样附上配方： 蛋清5个/鸡蛋黄5个/牛奶60g/玉米油或葵花籽油60g/低筋面粉90g 将以上材料混合均匀后倒进锅里，小火加热并不断搅拌，直到面糊变成黏稠且光滑的模样为止。（这里需要注意的是，由于高温会破坏蛋白质结构，因此一定要等到面糊变得顺滑，即蛋白被充分溶解后才能关火）
在容器底部铺一层保鲜膜，然后将煮好的蛋糕糊倒进去，轻轻震几下赶走气泡。然后把容器盖紧盖子，放入冰箱冷藏室冷却2小时。 2小时后，取出容器，在桌面上敲一下，震出大气泡。然后在表面刷上一层薄薄的地瓜淀粉水（地瓜粉和水按1：10的比例稀释），这样可以使蛋糕表层更酥脆。
最后入烤箱，以上方同样的温度时间烘焙即可。