驴肉什么馅的好吃？
说到驴肉，就不能不先提一下传说中的“天下第一刀”----赵州桥。 据传，隋文帝的皇后杨丽莹喜欢吃驴肉火烧，但因为佛教盛行，杀猪会有罪过，所以便让工匠在造桥的时候把杀生的刀扔进河里，这样就能化解罪过了（其实我觉得可能是桥上的石头太重了，为了减轻重量才想出这个法子）。
当然，这是传说，但是也可以从中看出人们对驴肉的喜爱之一二。 而另一种说法则是关于乾隆爷的，说是在游御皇桥的时候，想吃驴肉却没有店家愿意做，于是皇帝大怒，责令店主做否则就罚他坐牢，结果还是没能做成，因为猪还没宰杀，厨子就被抓走了…… 所以后来就有了“皇上吃了俺家驴肉，皇上喝了俺家啤酒”的俗语流传至今。 至于味道嘛，那就得看各人的口味了。我喜欢的是那种带着脆骨的熟烂的驴肉，蘸着酱，配着葱丝、辣椒油，再就着二锅头，那叫一个香呀！ 但是我老婆却不喜欢，她觉得那个骨头太硬，嚼不动，而且有膻气。 要想做出人人都喜欢的驴肉馅饺子，关键就在于选料和去腥上面。
首先，驴肉一定要新鲜，那些冷冻的（特别是刚从冷库里抽出来的）驴肉一定是不能要的；然后，皮要洗干净，如果毛太多，可以用打火机烧一下，再用钢丝球擦干净；最后，多换几次水，确保不会有腥味。 至于去腥，我一般是用八角、茴香、桂皮、辣椒、葱姜等一起熬汤，然后用这个汤来煮或者泡驴肉。等到臭味没了，就可以包饺子了。 不过我最喜欢的是凉拌驴肉，做法也很简单，就是把腌菜（咸菜最好，但夏天最好不吃）切成细末，加蒜泥、辣椒油、醋和酱油调成拌馅用。再把切好的驴肉馅放进去搅拌均匀，淋上香油就可以了。 当然，最后还可以撒点香菜叶作点缀。色香味俱全，保证让人一看就有食欲。