辣子虾怎么炒好吃？
原料： 鲜海虾500克、油适量、盐1小勺、干红辣椒约6根、花椒粒1小勺、生姜2片、大蒜3瓣、生抽酱油2勺、料酒1汤匙、白糖少许 做法： 1.准备好原材料； 大虾清洗干净后，从背部剪开，去掉沙线；
2. 锅中放入适量清水，加入食盐和白醋，先把大虾放进去，大火烧开后再煮两三分钟； 把煮熟的大虾放入冷水中浸泡一会儿，这样比较容易剥壳；
3. 把剥好的虾仁放碗中，加入适量的生抽、料酒和白糖搅拌均匀，腌制片刻；
4. 锅中放入适量的植物油，热锅凉油，下入干辣椒和花椒粒爆香，再下入姜蒜碎，炒香后倒入大虾，迅速划散，然后开始翻炒，等到大虾变成鲜艳的亮红色就可以出锅啦！
小贴士：
1、做辣椒虾的时候不能直接放入辣椒和花椒，必须要将调料爆香后在倒入处理好的虾仁，这样味道才更香；
2、在做辣椒虾的时候要用大火快炒，因为海鲜本身就是很容易熟的食材，如果火不够大，炒的时间过长就很容易老。